新闻中心消息 通讯员 史俊杨11月6日上午，化学学院1504班的同学在博雅广场和校园东门门口开展了主题为“美食中的化学奥秘”的十一月三走活动。此次活动旨在坚持“走出寝室，走下网络，走向操场”理念，让化学回归生活，让同学们在美食中探索化学的奥秘，让化学指引美食的发展。
活动分为食物香味大揭秘”、“烹饪中的化学反应”和“品味美食”三个环节。在第一环节中，团支书安排班级十八位同学分为三组，要求每组给出至少五种食物及其所对应的香味化学物质，并扩展讲解该化学物质的特性。经由同学们查资料所知，小组代表讲解了苹果的香味产生是来自戊酸戊酯，香蕉的香味主要是来自乙酸乙酯，而榴莲的香味则是硫化氢、乙基氢化二硫化物、二烷基多硫化物、乙酸乙酯等共同作用。
活动的第二环节——烹饪中的化学反应中，每组同学需要举出两道中国菜，并讲解其中涉及到的化学反应。这个环节考察的不仅是化学知识，还有生活和中国美食。各组成员细心准备，有同学想起了高中老师简单提过的红烧肉中的美拉德反应，也有同学机智的提起了糖葫芦中的焦糖化反应，从蔗糖熔融开始，到蔗糖脱水形成异蔗糖酐，持续失水之后，就形成了焦糖酐，焦糖酐进一步脱水加热，就得到了糖葫芦外面那层红褐色的糖浆。“专业知识和日常生活的联系真是有趣又奇妙！”一位在场同学听后说道。
而在活动第三环节中，团支书李欣洁带领班级同学来到东门口的一家餐馆，现场品味美食，并分组挑战答题。每组同学需用自己的味蕾记忆以及生活经验来拼凑出每道菜的原料及使用的调料，更要说明调料的化学名称，以及用处，危害等一系列相关问题。环节进行中，许多男生眉头紧皱，一筹莫展，而女生们则答题迅速，能够快速给出每道菜的调料，现场气氛热烈，同学们欢笑声不断。
班长刘瑞总结此次“三走”活动：“这次活动有趣而贴近生活，希望我们作为化学专业的学生可以真正的了解化学，运用化学，为化学正名，将化学联系实更好的造福人类。”
